Procurado por profissionais Nutricionistas, Engenheiros de alimentos, Gastrônomos, Economistas domésticos, Administradores de restaurantes, Técnicos em nutrição e dietética, o curso apresenta um conteúdo básico e introdutório da gestão e logística de alimentos. O aluno visará compreender a relação dos sistemas de gestão da qualidade com a segurança de alimentos, bem como com o controle higiênico-sanitário, sendo capacitados a aplicar todos os elementos relacionados a estes sistemas, inclusive a liderança pessoal e a organizacional.
Apresentar e discutir os conceitos de logística e gerenciamento da cadeia de suprimentos aplicados ao segmento de alimentação e nutrição.
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